José Manuel Baños:

Cuarto tiempo: Taco de camarón con salsa de tomate riñón y sacamiches.

Originario de Pinotepa Nacional, Oaxaca. Comenzó sus estudios en el Instituto Culinario de México en Puebla. Al concluirlos regresa a Oaxaca para participar como jefe de cocina en el restaurante “Casa Oaxaca”. En el 2009 es invitado al primer festival de gastronomía en Oaxaca, “El saber del Sabor”, el cual lo inspira a poner su propio restaurante “Pitiona”.

Nombrado dentro de los 21 mejores nuevos restaurantes del mundo según CONDE NAST en el 2011, ese mismo año la revista Quien lo ubica dentro de los mejores 9 restaurantes de México, Bleu and Blanc dentro de los 8 mejores nuevos restaurantes de México, y en la revista Travel and Leisure en sus Gourment Awards 2011 le otorga el premio como “Joven Chef promesa del año”.

Restaurante: Pitiona 

Ubicación: Oaxaca, Oaxaca