Luis Ronzón:

Primer tiempo: Calabaza al pib con sikil pak de ajonjolí y mojo oaxaqueño.

Maridaje: Vino Casa Madero Rosado V

Desde que se unió al Hotel Chablé, Yucatán en 2016 como Chef Ejecutivo, Luis ha sido fundamental para numerosos elogios para Chablé, como ser nombrado Mejor Hotel del Mundo en 2017 y, en 2018, el codiciado premio Prix de Versailles al Mejor Restaurante del Mundo para Ixi. ‘im, el elegante restaurante de Chablé Yucatán.

Habiendo perfeccionado sus habilidades bajo la tutela del reconocido chef culinario Yuri de Gortari, Luis se formó en cocinas de renombre internacional, incluidas Noma (Copenhague) y Malabar (Perú). Su colaboración con el Chef Jorge Vallejo surge de haber trabajado tres años como sous chef en el mítico Quintonil (Ciudad de México). Luis aporta una perspectiva global a las tradiciones culinarias más cercanas a su corazón: las de su México natal.

Restaurante: Ixi'im

Ubicación: Chablé, Yucatán