Paco Mendez:

Quinto tiempo: Costilla de angus confitada con pipian de piñón.

Maridaje: Casa Madero - Gran Reserva Malbec

Originario de México DF. Llegó en 2012 a Barcelona en la aventura de los restaurantes Niño Viejo y Hoja Santa y en sólo seis meses desde la apertura de su Restaurante Come (Barcelona), el mexicano-barcelonés Paco Méndez recibió una estrella Michelin.

Nacido en México DF en 1982. En 1998 cursó la carrera Técnica de Turismo y Hotelería, y en 2001 inició sus estudios en el Centro Culinario Ambrosia. 

Posteriormente se le da la oportunidad de realizar prácticas en España, situación que le brinda una gran experiencia con los diferentes estilos de línea de trabajo en cocinas de renombre mundial y donde aprende de los mejores chefs el respeto y la devoción por la cocina.

Algo muy importante para el chef Paco Méndez, es el tomar parte en ponencias y cursos de cocina Mexicana, ya que además de crear nuevos estilos y tendencias, tiene bien firmes sus raíces culinarias, y es algo que le gusta exaltar a nivel nacional e internacional dentro de los eventos en los que participa. Su jovial personalidad y su fresco estilo lo colocan como una de las personalidades más interesantes de México.

Restaurante: Come

Ubicación: Barcelona, España