Thalia Barrios:

Tercer tiempo: Tamal de requesón con flor de calabaza bañado con mole negro y coloradito.

Maridaje: V Rosado - Casa Madero

Originaria de San Mateo Yucutindoo, a sus 18 años, se muda a la ciudad de Oaxaca a estudiar gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales. Al trabajar en

distintos restaurantes se dió cuenta que su fuerte era la cocina tradicional. Fundadora del restaurante Levadura de Olla, Thalia tiene la consigna en mente de preservar y honrar la cultura gastronómica de su tierra.

Restaurante: Levadura de Olla

Ubicación: Oaxaca, Oaxaca